Karboxylové kyseliny a jejich deriváty

Karboxylové kyseliny jsou organické kyseliny. Patří do skupiny kyslíkatých derivátů uhlovodíků a obsahují ve své molekule jednu nebo více karboxylových skupin -COOH.

Obecný vzorec karboxylové kyseliny

Rezonanční struktury karboxylové kyseliny

V porovnání s běžnými kyselinami anorganickými patří většinou ke kyselinám středně silným až slabým. Schopnost odštěpovat proton, a tedy i síla kyselin, souvisí s délkou uhlíkatého řetězce a přítomných substituentech.

Karboxylové kyseliny a jejich funkční a substituční deriváty jsou v živých organismech poměrně časté a vyskytují se i v nejdůležitějších metabolických dějích.

V přírodě jsou velmi rozšířené, volně v těle mravenců a kopřiv (kyselina mravenčí). Častěji jsou ve formě solí (kyselina šťavelová) nebo ve formě esterů (mastné kyseliny v triacylglycerolu - glyceridech, nižší kyseliny v ovocných esterech v ovoci).

Zopakujte si obecné poznatky o kyselinách (postranní sloupec)!