Fenolické látky přírodního původu
Flavonoidy
Někdy je označujeme jako vitamín P. Řadíme je mezi rostlinné metabolity, k nejznámějším patří rutin. Mají protizánětlivý, protivirový a antioxidační účinek. Působí kladně na pružnost cév. Jsou obsaženy například ve víně, černém rybízu, kakau, borůvkách, v plodech ostropestřece mariánského nebo aronie.
Obr. 1: Molekula rutinu
Antokyany, antokyaniny
Patří ke flavonoidům, v rostlinách se vyskytují ve formě glykosidů. Jedná se o ve vodě rozpustná barviva zralých ovocných plodů, zeleniny (červené zelí) a květů (vlčí mák, růže). Jejich barevnost se pohybuje v červených odstínech od karmínové až k modrofialové a purpurové. Barevnost výrazně závisí na pH prostředí, kyselé roztoky antokyanů bývají červené, neutrální fialové a zásadité modré.
Přírodní antrachinony
Jsou obsaženy v některých rostlinách, například v aloe, senně, rebarboře, řešetláku, dále také v houbách, lišejnících a hmyzu. Používají se jako přírodní projímadla. V kyselém a neutrálním prostředí jsou nažloutlé, v alkalickém prostředí červenofialové.
Třísloviny
Jsou rostlinné polyfenoly, mají trpkou, svíravou nebo hořkou chutˇ. Sráží proteiny a některé alkaloidy, váží kolagen. Ve větší míře se vyskytují v čaji, v červeném víně, brusinkách, borůvkách a trnkách. Vysoký obsah je především v duběnce a kůře.
Antioxidanty
Jsou látky, které v organismu působí proti škodlivým účinkům volných radikálů kyslíku. Přepokláda se, že mají velkou roli při prevenci vzniku některých onemocnění, jako jsou rakovina, onemocnění srdce, Alzheimerova choroba aj. Běžnými antioxidanty jsou určité vitaminy (C,E), flavonoidy a polyfenoly.
Více k tématu: http://www.osel.cz/7441-zklamani-z-antioxidantu.html
Estrogeny
jsou ženské pohlavní hormony steroidní povahy. Nejvýznamnější je estradiol, který je ukazatelem funkčnosti vaječníků. Fytoestrogeny jsou přírodní hormony, nacházejí se např. v sóje, červeném jeteli, lněném semínku, pupalkovém oleji,...
